Dr Christian Recchia : "Attention, les nuggets regroupent à eux-seuls les trois drames de l'alimentation"

Les nuggets industriels regorgent de graisses saturées et ne doivent pas être consommés en excès. Les explications du Dr Recchia.

Les enfants en raffolent, les parents les choisissent pour leur côté pratique, les nuggets de poulet panés n’ont pourtant pas vraiment tout bon pour la santé. Le Dr Christian Recchia, docteur en médecine, spécialisé dans les filières agroalimentaires et la science des aliments, décerne lui un carton rouge à ce petit morceau de poulet qui représente "à lui seul les trois drames de l’alimentation".

Dans le détail, le Dr Recchia pointe une teneur importante en gras saturés. En effet, ces acides gras saturés ne sont pas sans risque pour la santé quand ils sont consommés dans des quantités trop élevées. En effet, en excès, ils favorisent la formation de plaque d’athérome le long de la paroi des artères. Ils peuvent donc être responsables de la formation de caillot sanguin et de l’apparition de certaines maladies cardiovasculaires comme les infarctus du myocarde ou l'accident vasculaire cérébral.

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Choisir le fait maison

Le médecin alerte également sur l’utilisation fréquente d’une chapelure de mauvaise qualité pour les nuggets industriels. Autre mise en garde concernant ces produits de junk-food, une 'cuisson avec production de polymères aromatiques'. En 2013, un chercheur américain avait pris le temps de disséquer deux nuggets de poulet pour en apprendre davantage sur la composition. Il avait découvert que ces morceaux de poulet ne contenaient qu’entre 40 et 50% de viande maigre de poulet. Ils étaient composés en partie de vaisseaux sanguins, de graisse, de sang, de cartilage, etc.

En 2018, une étude publiée par des chercheurs de l’Université Paris – La Sorbonne, confirmait que les aliments transformés comme les gâteaux ou les nuggets étaient cancérigènes. Précisément, les chercheurs ont étudié une cohorte de 105 000 personnes pendant cinq ans en moyenne. Résultat ? Augmenter de 10% la proportion d'aliments transformés au quotidien faisait grimper de 12% en moyenne le risque de développer un cancer. Alors, pour se faire plaisir tout en prenant soin de santé, pourquoi ne pas choisir de faire des nuggets maison avec un filet de poulet de bonne qualité qui sera pané dans des cornflakes ?

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