Faut-il se méfier du micro-ondes ?

Depuis des années, le micro-ondes a envahi les cuisines de très nombreux Français. Cet appareil suscite parfois des peurs plus ou moins infondées.

Casserole, bouilloire, micro-ondes, où devez-vous faire cuire l’eau de votre thé ? La science s’est penchée sur cette question. Pour les Britanniques, l’interrogation n’existe même pas. Évidemment, pour eux, l’eau doit être chauffée dans une bouilloire. Mais, sur TikTok, une Américaine avait expliqué qu’elle utilisait un micro-ondes pour préparer son thé. Le mal était fait.

Une équipe de scientifiques chinois a prouvé que le micro-ondes ne chauffait pas de manière égale. En effet, l’eau placée en haut du bol était beaucoup plus chaude de celle en-dessous. Alors, pour remédier à ce problème, les chercheurs ont conçu un verre spécial équipé de bords en argent. Ce nouvel accessoire permet à l’eau d’être chauffée de manière uniforme. En effet, l’argent agit comme un guide sur les ondes réduisant ainsi le champ électrique au sommet et bloquant efficacement le chauffage.

Meilleur ami du quotidien pour certaines, le micro-ondes est un objet du diable pour d’autres. Ondes, ébullition, valeur nutritive, ce petit appareil cumulerait les mauvaises notes. Nos confrères de Cnews se sont penchés sur le danger réel du micro-ondes. Tout d’abord, comment ça fonctionne ? Cet appareil chauffe les molécules d’eau contenues dans les aliments grâce au magnétron qui transforme l’électricité en ondes électromagnétiques. Et ce sont justement ces ondes qui en terrifient certains. Une chose est certaine, les ondes disparaissent quand le micro-ondes est éteint. “Il est important de prendre conscience que la nourriture cuite dans un four à micro-ondes ne devient pas 'radioactive'“, précisait l’Organisation mondiale de la Santé dans un document spécifique.

Une valeur nutritive moins intéressante ?

Quand il fonctionne, le micro-ondes libère des ondes tout comme un téléphone portable. S’il est bien isolé et en bon état, il n’y a pas de risque pour les utilisateurs. “Sachant que le micro-ondes a commencé à se développer dans les années 70-80, nous en sommes tout de même à 40 ans d'utilisation intensive. S’il y avait des vrais soucis de santé publique causés par le micro-ondes, les statistiques l’auraient montré. D'autant que cette utilisation n’a pas été uniforme au sein des populations, ce qui offre la possibilité de faire des comparaisons entre ceux qui l’ont utilisé ou pas. Et là-dessus, il n’y a aucun effet mis en évidence. Ce n’est pas comme avec les téléphones portables pour lesquels on a moins de recul”, assure Jean-Michel Courty, physicien et professeur de physique à Sorbonne Université, interrogé par LCI.

Attention toutefois à l’ébullition tardive qui peut causer des brûlures. En effet, un élément extérieur introduit dans le récipient immédiatement après sa sortie du micro-onde peut entraîner une vive ébullition. Ainsi, il est recommandé d’atteindre quelques minutes avant de dévorer ou de boire quelque chose qui sort du micro-onde. Et qu’en est-il de la valeur nutritionnelle des aliments ? La encore, stop aux idées reçues. La valeur nutritive des produits cuits dans un four reste la même que pour les aliments cuits au four. En effet, tout dépend de la température, pas du mode de cuisson. “Si vous cuisez à l’eau, le problème c’est que les bons nutriments vont aller dans l’eau de cuisson. D’où l’intérêt de cuire à la vapeur… ou au micro-ondes !”, souligne Jean-Michel Courty, co-auteur du livre En avant la physique !.