Quel est le meilleur fromage pour la santé ?

À l’occasion de la 22ème édition de la Journée nationale du fromage, zoom sur les meilleurs pour la santé.

Le fromage et les Français, c’est une grande histoire ! Ce produit laitier figure parmi les plus consommés : 90% d’entre nous déclarent en manger au moins une fois par semaine et 40% quotidiennement, selon Statista. Le pays est un gros consommateur, mais aussi un gros producteur. Ne pas figurer dans un classement des meilleurs d’entre eux peut être vécu comme un véritable affront. Nombreux sont d'ailleurs ceux à avoir eu du mal à digérer la sortie du "Top 100 des fromages les mieux notés dans le monde" du site TasteAtlas, en janvier. Aucun fromage français n’apparaissait dans le Top 10, qui a fait la belle part aux fromages italiens. Quoi qu’il en soit, la journée nationale du fromage, le 27 mars, est l’occasion de faire honneur à ce mets qui a une belle place sur les tables françaises.

Un cocktail de nutriments

Comme nous le confiait Nathalie Morel, diététicienne-nutritionniste au CERIN (centre de ressources et d’informations nutritionnelles) en décembre dernier, le fromage présente de nombreux bienfaits nutritionnels. Il est source de protéines, de calcium, important dans la minéralisation et la structure du squelette, riche en zinc et en vitamine B12, qui jouent un rôle au niveau de la stimulation des défenses immunitaires, mais aussi en vitamines B2 et B9, importantes pour le fonctionnement du métabolisme et du système nerveux. Un cocktail de nutriments dont on aurait tort de se priver.

Les fromages les plus riches en protéines et en calcium sont ceux à pâtes dures, comme l’emmental et le comté, qui figurent d’ailleurs parmi les plus consommés en France aux côtés du camembert. Cette richesse nutritionnelle est due au fait qu’ils ne contiennent pas beaucoup d’eau. La contrepartie est qu’ils sont plus riches en lipides et donc en matières grasses. Le fromage qui détient la palme du plus calorique est le fromage de brebis Ossau-Iraty, avec 428 calories pour 100 grammes. Suivent le brillat-savarin, le bresse bleu, l'emmental, le gouda et bien sûr, le fromage à raclette.

Si vous faites attention à votre ligne, il faudra donc vous tourner vers des fromages plus riches en eau comme la mozzarella, les fromages frais (Ricotta, brousse…) ou les fromages à pâtes molles comme le brie ou le coulommiers. Le fromage de chèvre est aussi à privilégier et ça tombe bien puisque c'est de saison.

L’apport journalier de fromage recommandé est de 30 grammes, soit un huitième de camembert. Les plus gourmands pourront en manger davantage au cours d’un repas, en prenant soin de se réguler sur le reste de la semaine. "La notion de plaisir fait partie de l’équilibre alimentaire", nous confirmait la diététicienne-nutritionniste Nathalie Morel.

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