L'ortie : quels sont ses bienfaits santé et comment la cuisiner ?
Poussant allègrement le long des murs et des chemins, ainsi que dans les jardins, l’ortie laisse souvent aux promeneurs un mauvais souvenir. Sa particularité est à l’origine de son nom : urtica pour les botanistes, qui est issu du latin urere, signifiant brûler. Parfois considérée à tort comme une mauvaise herbe, l’ortie mérite pourtant d’être connue pour son goût, mais surtout pour tous les avantages qu’elle procure !
Ses vertus aphrodisiaques, médicinales et gustatives étaient déjà très appréciées par nos ancêtres les Gaulois, ainsi que par les Romains. On la retrouve ensuite au Moyen Âge dans la pharmacopée, aux côtés de l’ail et du thym. Après avoir été délaissée à l’issue de la Renaissance, elle est réhabilitée par la médecine pour son efficacité. Elle stimule notamment la digestion. Plus riche en vitamine C que les oranges, elle est constituée à 40 % de protéines et renferme zinc, minéraux, oligoéléments et vitamine B. Idéal pour être en pleine forme toute l’année !
Pour la manipuler, il est préférable de s’équiper de gants en latex. Petite astuce : afin de supprimer son côté urticant, il suffit de l’ébouillanter ! Mieux vaut utiliser en priorité les jeunes pousses et les premières feuilles, les autres se révélant plus fibreuses. Séchée, l’ortie se déguste en tisane. Délicieuse aussi en soupe, mixée avec quelques pommes de terre, elle offre un goût délicat proche du haricot vert et sa texture semblable à celle de l’épinard permet de l’incorporer à de nombreuses autres recettes (...)
